Soja vs. Soja

Aujourd'hui, un court article pour tordre le cou à une erreur de langage très courante.

Cramponnez-vous à votre chaise, et attendez-vous à un choc. 

Les labels: les indications géographiques

"Dans tous les arts, le plaisir croît avec la connaissance que l'on a d'eux."

Cette citation d'Ernest Hemingway illustre parfaitement l'objet de la rubrique Fooderstanding: mieux comprendre ce que l'on a dans son assiette pour mieux l'apprécier.

Et pour inaugurer cette rubrique, un sujet dont on parle souvent mais sur lequel on se trompe encore plus souvent: les indications géographiques. D'après Wikipédia, une indication géographique est "un nom, une appellation ou un symbole appliqués à certains produits ou services qui correspond à une localisation géographique ou à une origine spécifiques."  En matière de produits alimentaires, nous en retiendrons trois: l'IGP, l'AOC et l'AOP; chacune a ses critères d'attribution et son champ d'application.