Speed-cooking: Piccatine al limone
- Publié le 22 octobre 2014
- Par Laurent
- Dans Du côté de chez Mmmmh!
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![[Mmmmh!] Speed-cooking - Piccatine al limone](https://www.foodtales.be/wp-content/uploads/2014/10/PA020534-580x250.jpg)
Lorsqu'on parle de Mmmmh!, il y a une remarque qui revient régulièrement et que j'avais déjà soulevé ici: c'est pas forcément donné. Sans être excessifs, les tarifs - liés au concept et à la qualité des produits proposés - font que ce n'est pas le genre de plaisir que l'on peut s'offrir toutes les semaines.
C'est pour cette considération bassement matérielle qu'un des types de cours m'y tentait depuis un moment: le speed-cooking. Comme dans la plupart des restos, Mmmmh! décline ici son offre en une formule de midi rapide et abordable, tout en respectant sa philosophie première: partager un moment de convivialité en cuisinant ensemble. Du coup, il y a quelques jours, une heure de table inoccupée, un coup de fil pour vérifier la disponibilité, et me voici à pied d'oeuvre.
La suite, par ici»Académie pâtisserie: les petits biscuits
- Publié le 1 octobre 2014
- Par Laurent
- Dans Du côté de chez Mmmmh!
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Autant j'aime cuisiner, autant la pâtisserie c'est pas trop mon truc. Et quand je vois les prodiges que certains réalisent, ça donne juste envie d'en rester au Risotto et au One-pan Pasta sans se prendre la tête. Bref, lorsque Sergio m'a proposé de participer à l'Académie pâtisserie chez Mmmmh!, j'ai un peu sauté sur l'occasion. Comme expliqué ici, les Académies sont des séries de plusieurs cours indissociables, qui visent à améliorer ses compétences culinaires: ce sont les cours les plus pointus que propose la maison.
L'Académie pâtisserie se déroule en 4 sessions, sur 4 samedis après-midis successifs. Le premier cours est consacré aux petits biscuits: ceux qu'on dégustera avec une bonne tasse de café, après les avoir sortis de leur boîte métallique à l'effigie du couple royal. Je sais ce que vous vous vous dites: comme ça, ça n'a l'air de rien, et des petits biscuits, c'est nettement plus facile à réaliser qu'une pièce montée.
La suite, par ici»Un menu du sud de la Thaïlande
- Publié le 21 septembre 2014
- Par Laurent
- Dans Du côté de chez Mmmmh!
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Il y a tout juste dix ans, naissait un endroit dont vous entendrez encore parler sur Foodtales: Mmmmh! (non, il ne s'agit pas d'une onomatopée visant à susciter votre curiosité, mais bien du nom de l'endroit en question).
Pour les malheureux qui ne connaîtraient pas encore ce temple dédié à l'amour du bien manger, Mmmmh! est un atelier de cours de cuisine doublé d'un store, véritable caverne d'Ali Baba du gastronome: on y trouve aussi bien des produits rares et originaux - telle l'authentique sauce Dallas - que des ustensiles adaptés à tout ce qu'on peut imaginer faire dans une cuisine (à condition de ne pas avoir l'esprit trop mal tourné).
La suite, par ici»