Chouconut, écrin de gourmandise à Bruxelles

NdlR: Aujourd'hui, Foodtales accueille une nouvelle invitée, en la personne de Letizia Camboni, talentueuse artiste aux multiples facettes, qui excelle tout particulièrement dans le domaine de la photo. En dehors de ses pinceaux et de ses objectifs, Letizia nourrit également une véritable passion pour le goût - en particulier pour les saveurs sucrées - et pour ce premier article, elle a choisi de partager son nouveau coup de coeur en la matière. Envie de suivre son exemple ? Un mail sur info@foodtales.be, et c'est emballé !

Chouconut, c’est une nouvelle adresse précieuse et élégante de la capitale. Située dans le quartier du très animé Parvis de Saint-Gilles, elle se met avec délicatesse au service de vos papilles en mal de découverte.

Vous pensiez connaître les choux à la crème sur le bout des doigts ? Poussez donc la porte de cet adorable salon de thé et pâtisserie. Un design intelligent, des canapés confortables et le plaisir de laisser papillonner son regard dès le comptoir. Les choux, donuts et autres plaisirs faits maison s’étalent sous vos yeux telles les nuances d’une palette de peintre. Et la palette de goûts n’est bien sûr n’est pas en reste : les saveurs de ces choux colorés sont équilibrées, généreuses en acidité et explosent en bouche comme des surprises sucrées. Laissez-vous séduire par des associations inédites et détonantes comme « Mangue-Passion » et « Cassis-Poire » ou optez pour la douceur avec leur d’ores et déjà emblématique donut garnis parfum crème brûlée !

Académie pâtisserie: le macaron dans tous ses états

Deuxième samedi après-midi passé chez Mmmmh! dans le cadre de l'Académie Pâtisserie. Après les petits biscuits, on s'est attaqués à ce qui constitue sans doute LE challenge du pâtissier débutant: le macaron. Mais si l'aventure est risquée, le jeu en vaut la chandelle: quoi de plus classe que de débarquer à un dîner en amenant des macarons et, à la traditionnelle question "ils viennent d'où ?", répondre négligemment "oh, ils sont fait maison..." ? C'est comme les réunions de l'ambassadeur ou le riz de l'oncle Ben: toujours un succès.

L'histoire du macaron est riche. Tellement que je ne serais pas surpris de voir HBO en tirer une série un de ces jours: les plus puissants pâtissiers du royaume seraient prêts à toutes les trahisons pour obtenir LA recette du macaron, détenue par l'intendant de la couronne, tandis que d'accortes pâtissières peu vêtues s'adonneraient à la préparation du biscuit dans un nuage de farine et une avalanche de meringue.

Mais je m'égare.

Académie pâtisserie: les petits biscuits

Autant j'aime cuisiner, autant la pâtisserie c'est pas trop mon truc. Et quand je vois les prodiges que certains réalisent, ça donne juste envie d'en rester au Risotto et au One-pan Pasta sans se prendre la tête. Bref, lorsque Sergio m'a proposé de participer à l'Académie pâtisserie chez Mmmmh!, j'ai un peu sauté sur l'occasion. Comme expliqué ici, les Académies sont des séries de plusieurs cours indissociables, qui visent à améliorer ses compétences culinaires: ce sont les cours les plus pointus que propose la maison.

L'Académie pâtisserie se déroule en 4 sessions, sur 4 samedis après-midis successifs. Le premier cours est consacré aux petits biscuits: ceux qu'on dégustera avec une bonne tasse de café, après les avoir sortis de leur boîte métallique à l'effigie du couple royal. Je sais ce que vous vous vous dites: comme ça, ça n'a l'air de rien, et des petits biscuits, c'est nettement plus facile à réaliser qu'une pièce montée.