tesis de calidad del agua para consumo humano

Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica. En cuanto a las alergias, en particular aquellas debidas a alguna proteína láctea bovina. Presencia 30 (72): 8-12. En huertas familiares visitadas alcanza una altura de aproximadamente 1,5m (Figura 5). Antes se utilizaban bueyes para la labranza, en cambio hoy se hace a mano porque se siembra poca cantidad. Small Ruminant Research, 51, 155-163. Consecuencias en niños de padres alcohólicos. OTTOGALLI, G. y TESTOLIN, G. (1991). Además, los criterios de manejo de la diversidad de quínoa en el norte neuquino son similares a los descriptos por Bécares y Bazile (2009) para el centro de Chile (regiones de Maule y O’Higgins), donde los agricultores cultivan una variedad de quínoa -rara vez 2-; cuyas semillas son por lo general transmitidas por la familia de generación en generación y que consiguen de los vecinos solo en caso de pérdida. Se trata de una especie autógama nativa de América del Sur de amplia variabilidad genética (Bioversity International 2013, Hunziker 1943). Los crianceros trashumantes en Neuquén. Tiene menor nivel de colesterol. Según el relato de HV “los animales no la comen, si los pájaros” y esto sucede los primeros 15 días cuando las plantas son pequeñas. CANDOTTI, JJ. 86-Kreder 2805 CP (3080HOF). PARK, Y. M. (2007a). Es una suspensión de materias proteicas en un suero constituido por una solución que contiene principalmente lactosa y sales minerales (Alais, 1988; Ortega et al., 2011). The Magic of Goat Milk. La planta de quínoa de Varvarco es de color verde claro, ceniciento y el tipo de crecimiento es herbáceo y habito ramificado, con las ramas primarias que salen oblicuamente al tallo principal (Figura 4). La composición de la leche de cabra y su papel en la alimentación humana (en línea). Argentina. [1] Para abarcar la materia de su estudio, la antropología recurre a herramientas y conocimientos … 2019). [ Links ], Maloberti M, Korstanje MA, Quesada MN. El Alcohol que tomamos. Dairy Products. ; Criollos; Agricultura familiar. Los dos primeros influyen directamente en la calidad nutricional o composición de la leche; los otros dos en la calidad higiénica. El tiempo de cocción es de alrededor de 20 minutos, y una vez cocida se utiliza para elaboraciones dulces o saladas. 2005. La leche de cabra es una alternativa mucho más sana, especialmente si se consume entera y de una buena fuente orgánica. [ Links ], Hunziker AT. Tropical and Subtropical Agroecosystems, 9 (1), 1-14. En el artículo publicado en Andalucía Investiga, se expresa que la leche de cabra ayuda a prevenir la anemia ferropénica (falta de hierro) y la desmineralización ósea (osteomalacia). En ambos casos se requiere de tecnología accesible a las circunstancias ecológicas y socioeconómicas, así como de los mercados donde se comercialicen los productos. bienes o servicios de calidad, en las mejores condiciones de venta. Salud, 3, 9-17. Un dato no menos importante, reside en que los pequeños que sufren estas afecciones, ascienden al 7 % de la población mundial (Fuenmayor, 2012). Definiciones. España, también denominado Reino de España, [nota 1] es un país soberano transcontinental, miembro de la Unión Europea, constituido en Estado social y democrático de derecho y cuya forma de gobierno es la monarquía parlamentaria.Su territorio, con capital en Madrid, [30] está organizado en diecisiete comunidades autónomas, formadas a su vez por cincuenta … C. Thomas Publishing. 2002. El agua es una sustancia que químicamente se formula como H 2 O, es decir, que una molécula de agua se compone de dos átomos de hidrógeno enlazados covalentemente a un átomo de oxígeno.. Fue Henry Cavendish quien descubrió en 1782 que el agua es una sustancia compuesta y no un elemento, como se pensaba desde la antigüedad. España: Universidad de Granada. Consultada. FLORES-CÓRDOVA, M. A.; PÉREZ-LEAL, R., BASURTO-SOTELO, M. y JURADO-GUERRA, M. R. (2009). [ Links ], Recalde J. La vicepresidenta primera y ministra de Asuntos Económicos y Transformación Digital, Nadia Calviño; el vicepresidente y consejero de Educación, Universidades y Ciencia de la Comunidad de Madrid, y la rectora de la UAM, Amaya … 68(5):5-10. Quinua, regalo ancestral: historia, contexto, tecnología, políticas. DORIA, S. (1997). Figura 3 Huerta en el área rural de Varvarco. La Secretaría General de la OEI se funda en 1949. Los materiales disponibles en su cuenta de Facebook y sitio web You Tube fueron las herramientas utilizadas para difundir y poner en valor la cultura regional. This quinoa has been in this area for at least 90 years. Los contenidos de ácidos grasos esenciales y de cadenas cortas hacen de la leche de cabra un alimento saludable desde un punto de vista cardiaco (Capra, 2004) así como tienen gran importante en la nutrición de infantes que presenten eczemas atípicos atribuidos a leches maternas con un perfil anormal de ácidos grasos, especialmente el linolénico (Haenlein, 2002). 1943. (2005). 2001. Comunicación personal, 12 de enero de 2012. La composición nutricional de la leche de cabra difiere bastante de la de otros animales de interés zootécnico (Tablas 2 y 3), y se caracteriza por presentar algunas características de orden nutracéutico que le permiten presentarse como un producto beneficioso para el consumo humano. Tesis en opción del título de Ingeniero Agrónomo. López et al. Desde tiempos remotos de la humanidad, la leche de cabra aparece como alimento. En función del peso de tales consideraciones peyorativas o teniendo presente otras causas, geográficas, sociales, económicas o coyunturales, la ganadería caprina ha tenido una evolución desigual en los diversos países del mundo (Vacas, 2003). ORTEGA, G.; RAZ, I.; MAGAÑA, H.; ORTIZ, J.; SIERRA, S.; CENTURIÓN, F. et al. Figura 7 Ficha que resume el ciclo y principales características de la quínoa elaborada por el equipo técnico y la comunidad de Varvarco 2018. El estudio mejora el conocimiento el comportamiento de la quínoa local para adaptar los calendarios, formas de manejo del cultivo, suelo y sanidad en otros agroecosistemas. El 95 % de la población caprina (440.000.000), se encuentra en países en desarrollo, teniendo como objetivo principal la producción con doble propósito, carne-leche. Este servidor contiene: Censos de Poblacón y Viviendas 2001, Información general, Productos de difusión, España en cifras, Datos coyunturales, Datos municipales, etc.. Q2016.es Recuperado el 1 de marzo de 2015, de http://www.alfaeditores.com/carnilac/TECNOLOGIA%20Leche%20de%20cabra.html, Recibido: 12-1-2017 Aceptado: 20-1-2017, Adela Bidot Fernández, Centro de Investigaciones para el Mejoramiento Animal de la Ganadería Tropical (CIMAGT). The research took into account the guardian families of quinoa seeds. Se estima que alrededor de 2 % de la leche que se consume en el mundo viene de la cabra, no de la vaca. Basics of Food Allergy. Spanish Statistical Office. 160pp. Recuperado el 8 de abril de 2016, de http://www.produccionanimal.om.ar/produccion_caprina/leche_caprina/38-Cuantificlipolisis-leche.pdf. Resumiendo, la leche debe ser de buena calidad, ya sea para el consumo directo de la leche líquida como para la fabricación de derivados lácteos; esto significa que, además de un buen contenido de nutrientes, debe tener unas características especiales que aseguren al consumidor un producto fresco, alimenticio y saludable. Goat milk is similar in composition to breast milk, is healthy and nutritious and is a valid alternative as a substitute for human because their nutritional values are largely approximate measure. (2011). Los triglicéridos representan casi el 95 % de los lípidos totales, mientras que los fosfolípidos rondan los 30-40 mg/100 ml y el colesterol 10 mg/100 ml. ARBIZA, S. I. Boletín INIA, 66, 132-134. [ Links ], Bécares DA, Bazile D. 2009. Palpala (Jujuy): 128pp. De acuerdo con la perspectiva del biomédico, las primeras definiciones de salud se centraban en el tema de la capacidad de funcionamiento del cuerpo; la salud se consideraba un estado de funcionamiento normal que podía verse alterado de vez en cuando por la enfermedad.Un ejemplo de esta definición de … Revista Transporte y Territorio, 3: 5-22. También se realizaron registros fotográficos de las visitas a los predios para el reconocimiento de las fases fenológicas del cultivo. Experiencia del grupo de semillas de Zapala. 2016. ALAIS, C. (1988). [Tesis de grado]. C) Se riega por manto, principalmente los meses de diciembre y enero cuando la demanda hídrica es mayor y el raleo de plantas se realiza al mes de la siembra generalmente en diciembre. CHILLIARD, Y.; FERLAY, A.; ROUEL, J.; LAMBERET. Tradicionalmente agricultores familiares de Neuquén (Argentina) cultivan quínoa (Chenopodium quinoa Willd. La vitamina C, enantiómero S del ácido ascórbico o antiescorbútica es un nutriente esencial para el ser humano, los primates, las cobayas y algunos murciélagos, quienes carecen del mecanismo para su síntesis.El resto de los mamíferos lo sintetizan de forma natural en el hígado.Las plantas también producen vitamina C, la cual desempeña un rol importante en su … Para el cierre una profesora de cocina tradicional presentó tres recetas a base de quínoa y se degustaron otros platos elaborados por los participantes. Physico-Chemical Characteristics of Goat and Sheep Milk. Según AG “se lava con nueve aguas y se refriega bien porque es amarga”. La leche de cabra en la nutrición y en la terapéutica. [ Links ], Wilson HD. Siendo la leche uno de los alimentos más completos para la población humana, es natural que forme parte de las estrategias de seguridad alimentaria respecto a su producción y comercio internacional entre las naciones del mundo. (2011). En tales circunstancias, el desarrollo del norte de la provincia se afectó y se empobrecieron los pequeños productores a causa de las sucesivas crisis económicas producto del cierre de la frontera con Chile, el fin de las actividades mineras, el traslado de la capital de Chos Malal a Neuquén entre otros factores vinculados al desarrollo del Estado nación (Silla 2010). La preparación de los granos para el consumo requiere quitar las saponinas que le confieren sabor amargo, para ello es necesario lavarlos con abundante agua antes de cocinar. (1995). Ciencia e investigación. La precipitación anual de 680mm se concentra en los meses de mayo, junio y julio en forma de lluvia y nieve. Consultada: 3 de febrero 2020. Ciencia de la leche. A Review of Nutritional and Physiological Factors Affecting Goat Milk Lipid Synthesis and Lipolysis. UNIVERSITY OF MARYLAND (1992). [ Links ], Camilloni IA. Esta característica motiva su estudio, conservación y mejoramiento genético en diversas partes del mundo. Es antialérgica porque contiene niveles muy bajos de lactosa. 2C2H5OH + 2CO2. RICHARDSON, C. W. (2004). Santiago de Chile: INIA. Revista de la Universidad de Chapingo, 4 (1), 22-47. or. Argentina. En los años 2017 y 2018 no se observaron plagas o enfermedades en las parcelas de los productores entrevistados. Esta actividad completó los datos sistematizados de las entrevistas con testimonios muy valiosos. Oklahoma Cooperative Extensión Service Oklahoma State University. 44pp. Comparative Aspects of Goat and Sheep Milk. Situación actual y perspectivas de la producción caprina ante el reto de la globalización. SOLÍS, R. J. y CASTRO, R. A. Tiene una composición cualitativa constante, pero cuantitativamente varía en función de diferentes factores tales como raza del animal, el momento de la lactancia, número de partos, la época del año, el clima de la región. BEDOYA, O.; ROSERO, R. y POSADA, SANDRA (2011). [ Links ], Parodi LR. Recuperado el 26 de octubre de 2011, de http://www.produccionanimal.com.ar/produccion_caprina/produccion_caprina/11-rol_social.pdf. La composición de la leche determina su calidad nutritiva y su valor como materia prima para fabricar productos alimenticios. Casa de semillas de uso comunitario. Los más extendidos son los cultivos de tilapia, pacú, [13] [14] [19] camarón, [20] [21] langosta australiana y otras especies de peces y crustáceos.. El cultivo de tilapia ha ido creciendo gradualmente hasta convertirse en el más … En el primer momento del taller, 3 integrantes del Grupo de Promotores Culturales del norte neuquino presentaron la experiencia de rescate y puesta en valor de las tradiciones gastronómicas de esta parte de la provincia de Neuquén. Congreso: Derecho humano al agua, políticas públicas y seguridad nacional (UNAM) Taller Virtual: Agua para el ambiente para periodistas (Conacyt) Estrategias para la innovación: Ciudades hidro-inteligentes (UNAM) Diplomado “Manejo adecuado de las Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales” (Amigos de Sian Ka’an A. En el cierre de esta instancia participativa, muchos asistentes mostraron interés por la diversidad de productos a base de quínoa que se presentaron y solicitaron una capacitación en preparación de recetas para el siguiente taller. Con el propósito de conocer el estado actual de la agrobiodiversidad en el norte neuquino se realizaron diversas actividades en el marco del proyecto INTA AUDEAS CONADEV denominado “Caracterización y conservación de recursos fitogenéticos locales de la Agricultura Familiar en la región de Cuyo y Norpatagonia”. Constituye un sistema químico y físico-químico muy complejo y, de modo esquemático, se puede considerar como una emulsión de materia grasa en una solución acuosa que contiene numerosos elementos, unos en disolución y otros en estado coloidal. Los resultados mostraron que la quínoa forma parte del patrimonio histórico y cultural de Varvarco ya que contribuyó a la seguridad alimentaria en épocas de crisis económicas producto de distintos eventos históricos que afectaron económica y culturalmente al norte neuquino. E. (2006). Los entrevistados reconocieron a dos personas como los guardianes de semillas e impulsores del cultivo local de quínoa en Varvarco y alrededores, identificados para este estudio como GV (empleado público de 59 años) y HV (jubilado de 60 años). 2015. 48pp Al mismo tiempo, la proximidad geográfica con Chile fortaleció el vínculo cultural entre los pobladores en ambos lados de la frontera manifestada en tradición culinaria, la forma de hablar y de nombrar a los alimentos y las comidas de esta zona. La demanda de leche de cabra se ha incrementado debido fundamentalmente a la respuesta de consumo por el crecimiento poblacional y por especial interés en los países desarrollados hacia los productos de la leche de cabra, especialmente quesos y yogurt, ya que estos pueden ser consumidos por grupos de personas que presentan intolerancia a los lácteos de origen bovino. Figura 6 Cultivo de quínoa en huerta urbana de Varvarco, diciembre de 2018. En la apertura del taller, se presentaron los objetivos y actividades desarrolladas en la comunidad en relación al cultivo de quínoa resumidas en una línea de tiempo con el listado de personas entrevistadas. En estas condiciones la vegetación natural es de estepa herbácea y estepa arbustiva (Figura 2). PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-127-SSA1-2017, Agua para uso y consumo humano. De acuerdo a la definición adoptada por el I Congreso Internacional para la Represión de los Fraudes en los Alimentos celebrado en Ginebra, en 1908, la leche se define cómo: "el producto íntegro del ordeño completo e ininterrumpido de una hembra lechera sana, bien alimentada y no fatigada, que debe ser recogida higiénicamente y que no debe contener calostro". 2015). Composición, cualidades y beneficios de la leche de cabra: revisión bibliográfica, Composition, Attributes and Benefits of Goat Milk: Literature Review, Centro de Investigaciones para el Mejoramiento Animal de la Ganadería Tropical (CIMAGT). Mejora de la cabra granadina. BORRAS, A. Muchas personas a quienes la leche de vaca les provoca reacciones alérgicas, pueden beber leche de cabra sin inconvenientes pues contiene una proteína de diferente tipo. Causas del consumo de alcohol en los jóvenes. [ Links ], Recibido: La quínoa (Chenopodium quinoa Willd.) El INE elabora y distribuye estadísticas de España. Los probióticos y otros productos elaborados con leche, superan con mucho sus equivalentes elaborados con leche de vaca (Solís y Castro, 2007; Flores Córdova et al., 2009). BIDOT, ADELA y MUÑOZ, ROSA (2016). Tel-FAX +54 (3496) 426400. es un cultivo que crece en ambientes heterogéneos a lo largo de la región andina, desde los 2º de latitud Norte en Colombia hasta los 40º de latitud Sur en Chile (Wilson 1990) y desde las regiones costeras del Pacífico a los altiplanos por encima de los 4000 m.s.n.m.. Adaptada a condiciones de humedad relativas entre 40 y 88% y temperaturas que van de -4°C a 38°C. Evolución del sector caprino en la Región de Murcia (1986-2000) y su caracterización productiva al final del milenio. ARÉCHIGA, C. F.; AGUILERA, C. A.; RINCÓN, J. I.; MÉNDEZDE LARA, R. M.; BAÑUELOS, S., Meza-Herrera, V. R. (2008). (Rodríguez y Valencia, 2006). En consecuencia, se debería contemplar las estrategias y los conocimientos de los agricultores que con sus decisiones resguardan los recursos genéticos a la hora de promover el aumento de escala o la introducción de germoplasma. Tierra Adentro. Importancia de la leche de cabra en la alimentación humana. http://www.produccionanimal.com.ar/produccion_caprina/produccion_caprina/11-rol_social.pdf, http://www.iespana.es/CAPRA/HOMBRE/HOMBRE.HTM, http://www.capraispana.com/destacados/hombre/hombre.htm, http://www.mag.go.cr/rev_meso/v16n02_239.pdf, http://www.produccionanimal.om.ar/produccion_caprina/leche_caprina/38-Cuantificlipolisis-leche.pdf, http://www.fao.org/docrep/012/k7930e/k7930e00.pdf, http://fredompressonline/FPO_feacturedArticles_carpa.htm, http://goatconnection.com/articles/publish/article_73.shtml, http://oklahoma4h.okstate.edu/litol/file/backup/4h424.pdf, http://www.inform.umd.edu/EdRes/topic/AgrEnv/ndd/goat, http://www.tesisenred.net/handle/10803/11020, http://om.iamm.fr/om/pdf/a67/06600037.pdf, http://www.alfaeditores.com/carnilac/TECNOLOGIA%20Leche%20de%20cabra.html. 52pp. Figura 2 Paisaje del área rural de Varvarco, puesto El Auque. La evaluación consistió en responder a la pregunta: ¿Por qué es importante conservar, proteger y cultivar la quínoa en Varvarco? e/Ave. Los bebés y los lactantes toleran muy bien esta leche en caso que la madre no pueda amamantar. Los nombres de los productores del contexto de estudio se identificaron con iniciales en mayúsculas seguidos del año de la entrevista. Quínoa: posibilidades de su cultivo en las huertas familiares patagónicas. 2015, Maloberti et al. Consecuencias del alcoholismo. Evaluación de parámetros de producción de leche en caprinos (Santiago del Estero, Argentina). Todavía no hay acuerdo sobre la mejor definición de falacia y existen muchas propuestas que rivalizan entre sí. Sumado a lo anterior, para mantener y aumentar la escala de producción es necesario contar con maquinaria para la trilla y el escarificado de los granos. Algunos de los entrevistados siembran exclusivamente para conservar semillas. De ahí que las metodologías participativas facilitan los procesos colectivos de intercambio de conocimiento, la valoración de saberes locales y la caracterización in situ del material genético de manera comunitaria. Como parte de la sistematización de la actividad, que tuvo una duración de 2horas y 15 minutos, se tomaron fotografías y se registraron los aportes de los participantes en papel afiche. Argentina y el cambio climático. Animal Nutrition and Human Health. Recuperado el 1 de abril de 2016, de http://fredompressonline/FPO_feacturedArticles_carpa.htm. Así mismo, expresaron que en la zona la quínoa puede denominarse 'quingüa', 'kinwa' o 'quinua'. El vino (del latín vinum) es una bebida hecha de uva (especie Vitis vinifera), mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. Desde el punto de vista tecnológico, la composición de la leche determina su calidad nutritiva, sus propiedades y su valor como materia prima para fabricar productos alimenticios. Se entrevistaron 8 productores de quínoa local, los más antiguos residentes en la zona de estudio, con conocimientos de producción y multiplicación de semillas y que no cultivaran materiales exóticos de quínoa en el mismo sitio. En marzo, “cuando la hoja esta amarilla” se cortan los tallos para secar por unas 3 semanas, “cuando es poca cantidad con una semana alcanza” afirmó FH (2018). Técnicas para la transformación de leche de cabra en zonas marginales. Keywords: goat milk, milk composition, quality of milk. Quínoa (Chenopodium quinoa, Chenopodiaceae) puede llegar a ser un cultivo importante para la agricultura argentina. Agronomía Mesoamericana, 18 (1), 27-36. Catálogo de variedades locales de quínoa: Zona Centro Sur de Chile. El ingeniero un tecnólogo. La agricultura aborigen argentina. The cultivation cycle is from November to March, its phenotypic characteristics and management are similar to Central Chile varieties. Así mismo, los testimonios de los pobladores y técnicos del sistema de extensión confirman la presencia del cultivo desde los parajes Coyuco y Cochico en el norte a los lagos del sur de la provincia (Lator et al. ), Handbook of Milk of Non bovine Mammals (pp. 1990. humano que la Psicología aporta, y la metodología específica de esta ciencia para evaluarlo, estudiarlo, comprenderlo y modificarlo, pueden ser de enorme utilidad en el ámbito del deporte de competición, como señalan, habitualmente, numerosos entrenadores y deportistas.

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