receta para 60 alfajores de maicena

Editora Listin Diario. Escoge las recetas más fáciles o atrévete con las … Muy buena receta y fácil. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de la medida que te guste (yo usé un cortante de 5 centímetros de diámetro). Podras ejercer tus derechos de acceso, rectificacion, limitacion y suprimir los datos en info@kidealia.es asi como el derecho a presentar una reclamacion ante una autoridad de control. El enlace a la receta es:…. Para empezar te contamos que esta receta tiene Chuño. Son mis favoritos son muy sobroso y son suavecitos, con el bocadillo de guayaba Amasa ligeramente, rocía un poco de harina por encima y con la ayuda de un rodillo empezaremos a estirarla. Fácil. Enviar comentario He leído y acepto la política de privacidad Red Link To Media recopila los datos personales solo para uso interno. Harina 00005grs. “Acá se le da mucha importancia al alfajor. Yemas40grs. He encontrado esta receta que tiene muy buena pinta pero utilizan harina de repostería, sábes a qué se refieren? Kidealia Media SL te informa de que los datos de caracter personal que nos proporciones rellenando el presente formulario seran tratados por Kidealia Media SL como responsable de esta web. Alimentacion para bebes y niños y alimentación infantil, 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal), Cómo hacer alfajores argentinos de maicena. Vamos incorporando los ingredientes secos y trabajando la masa con las manos. Los alfajores tradicionales van rellenos de manjar blanco y cubierto por azúcar impalpable o azúcar en polvo. ¿Es posible hacer al respecto? Web2) Incorporar los 2 huevos y la esencia de vainilla. My Family Loved it. Perfumá la preparación con Esencia de Vainilla Alicante y ralladura de limón. Una fábrica de alfajores en San Bernardo custodia su receta desde los años 60. QUE ALGUIEN QUE ME ENVIO UNA DERECCION PARA COMPRAR PIONONO EN MEXICO ME LA VUELVA A ENVIAR Verifique el tamaño invirtiendo el molde para pastel sobre la masa redonda. Antes de hornear la tarta, prepare el huevo batido batiendo la yema de huevo y la crema en un tazón pequeño. Detrás de una vidriera, una mujer con delantal, cofia y guantes de látex desliza una espátula sobre una mesa de mármol para preparar chocolate en rama. Relleno. Busque un borde de 3 cm de alto para tarta. La “Perla de La Costa” es una ciudad dulce. “Sigue todo original, nosotros hacemos el mantenimiento pero las máquinas son de esa época. Legitimacion: Consentimiento del interesado. AGREGA la mantequilla, los huevos, la vainilla y la ralladura de limón; amasa hasta que todos los ingredientes estén incorporados. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar. Retirar y dejar enfriar. ¿Quiénes -y por qué- nos robaron nuestra atención? Paseo de los Periodistas #52 Santo Domingo, R.D. Como usuario e interesado te informamos que los datos que nos facilitas estaran ubicados en los servidores de Cyberneticos Hosting SL (proveedor de hosting de Kidealia Media SL) dentro de la UE. Seguíme en Twitter: http://twitter.com/EstefiColomboMirá mis fotos en Instagram: https://instagram.com/esteficolombo/Descubrí más recetas en: http://Facebook.com/EstefaniaColomboChef Como seguro sabéis, hay muchas clases de alfajor, porque son un dulce que se realiza en muchas partes de Latinoamérica. También puedes bañar la mitad de la galleta con chocolate derretido. El mole es un platillo icónico de la cultura mexicana, cuyo origen se remonta a la época prehispánica, como muchos otros.Sin embargo, este alimento se consideraba especial, pues se ofrendaba a los dioses como muestra de agradecimiento. Ejecutivos de ABA y Adeba pasaron este martes por el Ministerio de Economía y se reunieron con funcionarios de Sergio Massa, El panorama para la deuda en dólares se mantiene positivo, con subas sostenidas al menos hasta junio mientras que para las acciones, las perspectivas dependerán de la evolución de la actividad, Recuperarán una tanguería de los Bosques de Palermo: la historia de la pelea que causó un muerto, Emoción bajo el agua: la ONG que realiza jornadas gratuitas de buceo para promover la inclusión, ¿Por qué nos cuesta tanto prestar atención? WebTiempo de preparación: 30 minutos. EXTIENDE la masa aproximadamente de un centímetro de grosor y corta los alfajores. Queque fácil trigo o de avena) en polvo (polvos de hornear) 4. !, me entusisame tanto que hice muchos para la familia tambien,mi pregunta es si los puedo congelar ya con el relleno y el coco y ponerlos en el freezer, para tener preparados para los cumpleaños. Esencia de vainilla 1 cucharada. Colocalos sobre una asadera limpia (no hace falta enmantecarla ya que la masa tiene mucha manteca). ... Receta de Alfajores de Maicena Adicionar aos favoritos Fácil. Se le agregan después las yemas de huevo, la miel y la esencia de vainilla hasta que quede todo más homogéneo, medio blanquecino y más liquido. La finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales que te solicitamos es para gestionar la solicitud que realizas en este formulario de contacto. 1.- Junta todos los ingredientes secos en un bowl como harina, … Incorporá la mezcla de los secos ya tamizados a la crema de manteca y azúcar y formá una masa (no se tiene que amasar para no añadir calor con las manos a la manteca, sólo se deben unir todos los ingredientes). Prepara estos deliciosos alfajorcitos de maizena rellenos de helado, apto celíacos. Tamizar la Maizena®, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear. En un bowl, batir la manteca con azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez. Para 25-30 alfajores. Podras ejercer tus derechos de acceso, rectificacion, limitacion y suprimir los datos en info@kidealia.es asi como el derecho a presentar una reclamacion ante una autoridad de control. Puedes … Estando lejos, NY, uno se siente más cerca leyendo y probando las recetas que llevamos en el alma. Algunas personas en años recientes le están incorporando a efectos de dar suavidad a la masa y quizá hasta que sea más claro. Ver política de privacidad de Cyberneticos. Manteca30grs. Endulza al gusto propio. Preparar y rellenar la masa. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. buenisima como todas las recetas!!!!!!!!!! Estimada, nada que ver. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada. “A veces la gente no sabe cómo se elabora porque compra el producto cerrado, por eso digo que fue buena la idea que tuvo el abuelo de Martín de haber hecho esto con todo a la vista. Y es que la estructura de la fábrica nunca se modificó, Esturión utiliza las mismas máquinas desde hace 40 años e incluso dos de las operarias son las mismas: Elisa y su hermana Marta trabajan desde los 19 años, ambas rondan los 60 hoy. !saludos y miles de bendiciones!! Nosotros no podemos parar de hacerlos. Agregá las yemas de a una integrándolas bien. Ver las {{contRecetas}} recetas encontradas ». 10% dscto en todo Arroz (60) Aviso Prensa Metro 15 al 19 General (15) Mundo Saludable (18) Mini Encarte Vive Sano 29 enero (14) Encarte Wong 23 Enero al 05 Febrero (80) Menestras Costeño Bolsa 500 g (17) Filete Florida lunes 27 (1) 10% dscto TC en Arroz (60) Canásta Básica Wong.pe (19) Marcas Propias: Con el cariño de Wong (18) Gabriel dice que está vivo gracias Chiquito, el can que adoptó cuando era cachorro. SEMANA Nº 1 GALLETAS DE VAINILLA Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 4 Panadería, Pastelería y Repostería INGREDIENTES CANTIDAD Harina Modulo II UNIDAD 250 gramos 2 gramos Bicarbonato de sodio 0.5 gramos Azúcar molida 100 gramos 1 Gramos Huevos 100 Gramos Margarina 110 Gramos Esencia de vainilla Cn Polvo de hornear Sal PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... GALLETAS DE GENGIBRE INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 5 Panadería, Pastelería y Repostería Harina 250 Gramos Miel de chancaca 60 Gramos Azúcar impalpable 50 Gramos Margarina 100 Gramos 2 Gramos Clavo de olor molido 0.5 Gramos Jengibre en polvo 0.5 Gramos Polvo de hornear 4 Gramos Canela molida Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... EMPANADA DE BODA INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 6 Panadería, Pastelería y Repostería Harina 250 Gramos Manteca 130 Gramos Yema de huevo 40 Gramos Azúcar molida o impalpable 80 Gramos Canela molida 0,5 Gramos 3 Gramos Ajonjolí Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... GALLETAS DE CHOCOCHIPS INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 7 Panadería, Pastelería y Repostería Harina 250 Gramos Margarina 150 Gramos Chispas de chocolate 100 Gramos Huevos 70 Gramos Esencia de vainilla 5 gramos 2.5 gramos 2 Gramos 100 Gramos Sal Bicarbonato de sodio Azúcar impalpable Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... ALFAJORES DE MAICENA INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 8 Panadería, Pastelería y Repostería Harina 125 Modulo II Gramos Maicena 125 Gramos Azúcar impalpable 60 Gramos Polvo de hornear 1 Gramos Yema 10 Gramos Margarina 125 Gramos Esencia de vainilla 5 Ml Manjar para relleno 150 Gramos Coco rallado para decorar 10 Gramos PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... NIDOS DE AMOR INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 9 Panadería, Pastelería y Repostería Harina 150 Gramos Azúcar impalpable 50 Gramos Margarina 90 Gramos Polvo de hornear 1 Gramos Jalea roja 50 Gramos Azúcar impalpable para decorar Modulo II Gramos 20 PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... SEMANA Nº2 PAN DE ACEITUNA Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 10 Panadería, Pastelería y Repostería INGREDIENTE % CANTIDAD Harina 100% Agua 50% Manteca 10% Azúcar 8% Levadura fresca 3% Sal Mejorador Modulo II UNIDAD 1.5% 1% Relleno Margarina 10% Aceituna 6% PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... PAN RELLENO DE HOT DOG INGREDIENTE Harina % CANTIDAD UNIDAD 100% Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 11 Panadería, Pastelería y Repostería Agua 50% Manteca 10% Azúcar 8% Levadura fresca 3% Sal Modulo II 1.5% Mejorador 1% Orégano 0.2% Relleno y Decoración Mostaza 3% Hot dog 40% Nueces 5% PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… PAN DE QUESO INGREDIENTE Harina % CANTIDAD UNIDAD 100% Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 12 Panadería, Pastelería y Repostería Sal 2% Levadura fresca 3% Manteca 5% Agua 55% Queso fresco 35% Azúcar 10% Mejorador 1% Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... PAN CON JAMON Y QUESO INGREDIENTE Harina % CANTIDAD UNIDAD 100% Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 13 Panadería, Pastelería y Repostería Sal 2% Levadura fresca 3% Manteca 3% Agua 50% Queso Edam 15% Jamón Pizza 20% Azúcar 8% Orégano Cn Mejorador 1% Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... PAN MOLDE BLANCO INGREDIENTES Harina Mejorador % CANTIDAD UNIDAD 100 1 Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 14 Panadería, Pastelería y Repostería Antimoho 0.1 Leche en polvo 1 Sal 1 Azúcar 12 Agua 50 Levadura 3 Manteca 10 Emulsionante (Mixo) 0.1 Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... PAN MOLDE INTEGRAL INGREDIENTES % Harina 100 Salvado 10 Mejorador 1 CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 15 Panadería, Pastelería y Repostería Antimoho 0.1 Leche en polvo 1 Sal 1 Azúcar 12 Agua 50 Levadura 3 Manteca 10 Emulsionante (mixo) 0.1 Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... SEMANA Nº3 PICARONES INGREDIENTES Harina CANTIDAD UNIDAD 250 Gramos Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 16 Panadería, Pastelería y Repostería Levadura seca 3 Gramos Azúcar blanca 4 Gramos Huevo 1 Unidad Sal 2 Gramos Agua o infusión de anís, canela y clavo Anís Aceite para freír Modulo II Ml 150 1 250 Gramos ml MIEL DE CHANCACA INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD Chancaca 140 Gramos Azúcar rubia 150 Gramos Anís 3 Gramos Canela 3 Unidad Clavo 1 Gramos Agua 380 Ml PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… CHURROS RELLENOS CON MANJAR INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD Harina 250 Gramos Levadura fresca 10 Gramos Azúcar blanca 30 Gramos Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 17 Panadería, Pastelería y Repostería Huevo 1 Unidad Sal 5 Gramos Manteca 25 Gramos Leche en polvo 15 Gramos Maicena 25 Gramos Agua 100 Ml aprox. Puedes consultar la informacion adicional y detallada sobre Proteccion de Datos en nuestra pagina web: pequerecetas.com, asi como nuestra politica de privacidad. Llevalos a horno precalentado a temperatura media durante unos 10 minutos. De acuerdo con la ley del 8 de diciembre de 1992, puedes acceder a la base de datos que contiene tus datos personales y … siempre hay amigos que vienen y van. Mezclá la harina, el almidón de maíz y el Bicarbonato de Sodio Alicante y luego pasalos por un colador fino o un tamiz para no añadir grumos cuando se mezclen a la preparación anterior. Para reclamos Ingrese aquí. WebAlfajores de Maicena /Otros; Alfajores Negros; Dulce de Leche; Mermeladas & Dulces; Galletas . Disfruta de las mejores recetas para Nochebuena, Navidad, Fin de año y Reyes.Te damos ideas para aperitivos, platos principales y postres navideños, desde las recetas más tradicionales en España a platos típicos de otros países, además de opciones originales y sorprendentes. “La gente no sabe por qué se llama ‘Esturión’, así se llama porque es el pez que da el huevo del caviar. Al usar nuestros servicios, aceptas nuestra Política de Cookies y … Vamos armando los alfajores uniendo dos galletas con una buena cucharada de dulce de leche. Quién es la mujer al mando de uno … Con una cuchara, coloque el relleno de tarta de cerezas en la masa de tarta. P. D . Además, asegura que el secreto del alfajor costero se basa en tres pilares: una buena tapa, hecha con productos de calidad; una buena cobertura, y abundante relleno: “Cuando mordes y está recién hecho, revienta de dulce de leche. 2 Incorpora e integra los ingredientes: la esencia de vainilla, la ralladura de media naranja, la miel y el huevo. CARRERA TECNICA: PANADERIA, PASTELERIA Y REPOSTERIA RECETARIO PANADERIA, PASTELERIA Y REPOSTERIA MODULO II 2016 Las preparaciones argentinas siempre me resultan una buena idea prepararlas… Cuando vas a Mendoza te piden vino, si vas a Tandil te piden salame; acá en La Costa te piden alfajores”, asegura Sandra Alba. Tiene que ser un todo. Se usa solo para leudar masas dulces. Webde cordelerÃa cordelerÃa s n las arenas 2020. las 1152 mejores imágenes de ida fiesta ida. Deseche la mayor parte del líquido acumulado en el fondo del recipiente. Amasar todos los ingredientes y refrigerar la masa por dos horas como mínimo. Esto implica batir ambos ingredientes hasta que el … Cocinar las tapitas de alfajores durante 8 a 10 minutos (dependiendo de tu horno). Cortamos círculos de unos 3,5 cm de diámetro y los disponemos en una fuente para horno cubierta con una lámina de papel de hornear o de silicona, un poco separados entre ellos. Esta receta indica cerezas frescas para hacer la. Azúcar 150 gramos. Monday, 09 January 2023. Ingredientes: Masa. https://www.paulinacocina.net/alfajores-de-maicena-receta-facil … 2. WebLos ñoquis son una receta elaborada, fácil pero que lleva un buen tiempo. Ojo salen blancos arriba y dorados en la base Rellenar con dulce de leche repostero y pasar por coco rallado. La historia de Esturión se remonta a los años 60, década en la que Orlando y “Kiki” Fernández decidieron poner un local de alfajores artesanales en Mar de Ajó. Engríe a todos en casa con esta receta no olvides respetar las cantidades y diviértete decorándolos. Puedes espolvorear azúcar impalpable por encima. Luego, espolvorea con una cucharada de azúcar. Hola recién hice la masa y m quedó muy blanda, puede ser q después d q esté en la heladera 2 horas quede mas consistente para poder amasar, o puede ser x q la manteca estaba muy blanda. All rights reserved. Polvo de hornear 7 gramos. En ningún caso, tus datos serán transferidos a terceros sin tu autorización. Masa para donas 120 gramos de avena en 60 mililitros de aceite de copos suaves (hojuelas) girasol 2. WebEn un bowl batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de una en una mezclando bien cada vez, luego el coñac; y poco a poco los ingredientes secos tamizados. Hornee (en un horno precalentado) durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 350° Fahrenheit y hornee de 30 a 40 minutos más, o hasta que la masa esté dorada y el relleno espeso y burbujeante. 80 regalos para COCINILLAS (ideas originales para regalar a cocineros), Dulces de Navidad caseros (20 recetas fáciles y originales), Las mejores FREIDORAS SIN ACEITE o DE AIRE (para freír de forma saludable), Alfajores de maicena argentinos rellenos con dulce de leche, Cómo hacer dulce de leche casero, arequipe o cajeta (receta FÁCIL), En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, maicena, bicarbonato y levadura) y los tamizamos. Reservar. Se conservan muchos días, más de una semana, en un contenedor hermético, mejor aún si es una lata. Puede usar cerezas dulces, cerezas ácidas o una combinación de ambas. Antes de enviar la solicitud debes leer la información básica sobre protección de datos aquí Azúcar 150 gramos. Yemas40grs. Engríe a todos en casa con esta receta no olvides respetar las cantidades y diviértete decorándolos. 1 Para comenzar a preparar esta deliciosa receta de alfajores triples, crema la manteca con el azúcar. Luego en un tazón agregamos la mantequilla, también agregamos el azúcar en polvo y empezamos a mezclar uniformemente. WebAlfajores de maicena clásicos, sin gluten. Serves: 35 alfajores Ingredients 2 tazas de maicena cernida ⅔ taza de mantequilla sin sal a temperature ambiente 4 cucharadas de azúcar 4 cucharaditas de … Quién es la mujer al mando de uno de los íconos de La Costa Vamos añadiendo las yemas una a una, sin dejar de batir. 10 Jan 2023 15:21:50 [email protected] INGREDIENTES 30grs. Batí la manteca (debe estar a temperatura ambiente para que sea más fácil trabajarla) con el azúcar hasta obtener una crema algo blanca. Por eso es perfecta para los fines de semana, o ahora mismo que estamos en casa con más tiempo, es un momento perfecto. Con un cuchillo o una espátula pequeña untamos los bordes del alfajor con dulce de leche, y los hacemos rodar de canto sobre el coco rallado para que se pegue bien en los bordes. Muy buenas! Esto lo hacemos para que la manteca se enfrie y la masa sea mas facil de estirar.6) Pasado ese tiempo, retiramos la masa y estiramos sobre la mesada apenas enharinada. Masa para alfajorcitos de maicena Una de mis preferidas. Formar una masa sin amasar y estirar de ½ cm. Legitimacion: Consentimiento del interesado. Los clásicos argentinos vienen en todos los sabores posibles: de chocolate, baño de leche o merengue, rellenos con fruta (membrillo), mousse de chocolate y por pedido de los vecinos, crema de limón. Yo hice ayer alfajores pero no deje la masa en la heladera.. La deje a temperatura ambiente y unos 20 min.. Tal vez es por que tiene mucho huevo, y tenes que ir agregandole mas harina.. hola amigas !! Los hice a los alfajores de maicena y salieron excelentes! Aprendé a hacer los más ricos alfajorcitos de maicena. Manteca 250 gramos. Son riquísimos. A una cuadra, el puesto de diarios de Enrique Parra, primer bebé nacido en tierras “sanbernardinas” e histórico canillita de la localidad. Los ingredientes que se utilizan en la panificación son: harina de trigo, agua, levadura, sal, azúcar, grasa(manteca o margarina), leche, huevos, especias y mejoradores. Los alfajores de maicena es uno de los tantos postres que tenemos en nuestra cocina peruana, se pueden preparar de tantas formas como también ser muy creativo en su relleno o cobertura. 2023-2020; 2019-2015; 2014-2010; 2009-2005; … El no introducir los datos de caracter personal que aparecen en el formulario como obligatorios podra tener como consecuencia que no podamos atender tu solicitud. Polvo para hornear 80grs. Los ingredientes tienen que ser frescos, eso también”. Formar una masa lisa y dejarla descansar en la heladera durante al menos 2 horas envuelta en un papel film. SEMANA Nº8 PAN WAWA Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 45 Panadería, Pastelería y Repostería INGREDIENTES % Harina 100% Azúcar 27% Mejorador 1,0% Sal Modulo II CANTIDAD UNIDAD 1% Levadura Fresca 4,0% Leche en polvo 1,0% Huevos 10,0% Manteca 10,0% Infusión de canela 50,0% Canela molida 0,2% Esencia de Canela 0,2% Manjar 30% PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… CHANCAY INGREDIENTES Harina % CANTIDAD UNIDAD 100,0% Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 46 Panadería, Pastelería y Repostería Azúcar 30,0% Sal 1,6% Manteca 10% Levadura 4,0% Mejorador 1% Antimoho 0,3% Agua 50,0% Modulo II Esencia y Colorante al Gusto PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ROSQUITAS DE ANIS INGREDIENTES Harina % CANTIDAD UNIDAD 100,0% Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 47 Panadería, Pastelería y Repostería Azúcar 20,0% Sal 0.5% Manteca 40% Polvo de hornear 1,5% Agua 18% Anís 0,5% Esencia de anís y mantequilla cn Leche en polvo 2% Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… PAN DE CAMOTE INGREDIENTES % CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 48 Panadería, Pastelería y Repostería Harina 100% Camote cocido 20% Mejorador 1% Sal 1.5% Azúcar 15% Levadura fresca 3% Manteca 8% Agua 45% Huevo para barnizar 5% Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ROSCA DE REYES INGREDIENTES % Harina 100% Azúcar 16% CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 49 Panadería, Pastelería y Repostería Mejorador 1% Sal 1% Levadura 4% Agua 50% Manteca 10% Leche en polvo 1% Colorante Cn Esencia de paneton Cn Fruta confitada 10% Manjar 15% Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… PAN DE COCO INGREDIENTE % Harina 100% Azúcar 15% CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 50 Panadería, Pastelería y Repostería Manteca 10% Leche en polvo 2% Mejorador 1% Levadura fresca 3% Sal 1% Agua 50% Coco rallado 3% Azúcar para decorar 3% Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 51. 4. A la harina normal 0000, le ponen polvo de hornear (tipo royal) y sal. https://www.facebook.com/recetasargentinas.net, https://www.instagram.com/recetasargentinas. De acuerdo al tipo de producto que se vaya a preparar, se usan unos u otros en medidas específicas. analia dime una receta sin harina leudante en mexico no hay. Polvo para hornear 80grs. Tamizar la Maizena, la harina, el bicarbonato y la levadura. Es rápida y liviana. ¿Qué rol juegan las pantallas que, hoy en día, esclavizan nuestros ojos? Tu dirección de correo electrónico no será publicada. harina 200 gr. Puedes utilizar una manga pastelera para poder manipular de mejor manera el manjar blanco o una bolsita haciéndole un corte en la punta. Webingredientes manteca pomada 100 grs azúcar impalpable 100 grs huevo 2 yemas 1 esencia de vainilla 1 cda ralladura de limón 1 u harina 0000 100 grs almidon de maíz o fécula 200 … … DIANA MISRI Luego agregar los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, bicarbonato, maicena) e incorporar el coñac, la vainilla … Almidón de maíz (maicena), 1/4 taza (30 gramos), Azúcar, 2/3 a 3/4 taza (135 a 150 gramos) a ajustar según la dulzura de las cerezas. Estas buscando una receta buenaza de los Alfajores de Maicena? 175 gramos de maicena. Cuando entré me di cuenta de que era el mismo Esturión: los mismos ruidos, los mismos olores”, agrega. Añadimos el coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclamos bien. No fue lindo. COCINA PERUANA II RECETA :Ocopa INGREDIENTES Aji panca seco Aji mirasol seco Aceite Vegetal Cebolla r, CARRERA TECNICA: PANADERIA, PASTELERIA Y REPOSTERIA RECETARIO PANADERIA, PASTELERIA Y REPOSTERIA MODULO II 2016 Panadería, Pastelería y Repostería Modulo II INDICE PANIFICACION ..................................................................................................................................... 4 SEMANA Nº 1 ...................................................................................................................................... 4 GALLETAS DE VAINILLA ................................................................................................................... 4 GALLETAS DE GENGIBRE ................................................................................................................. 5 EMPANADA DE BODA...................................................................................................................... 6 GALLETAS DE CHOCOCHIPS ............................................................................................................. 7 ALFAJORES DE MAICENA ................................................................................................................. 8 NIDOS DE AMOR ............................................................................................................................. 9 SEMANA Nº2 ..................................................................................................................................... 10 PAN DE ACEITUNA ......................................................................................................................... 10 PAN RELLENO DE HOT DOG .......................................................................................................... 11 PAN DE QUESO .............................................................................................................................. 12 PAN CON JAMON Y QUESO ........................................................................................................... 13 PAN MOLDE BLANCO .................................................................................................................... 14 PAN MOLDE INTEGRAL .................................................................................................................. 15 SEMANA Nº3 ..................................................................................................................................... 16 PICARONES .................................................................................................................................... 16 CHURROS RELLENOS CON MANJAR .............................................................................................. 17 GUARGUEROS................................................................................................................................ 18 DONAS ........................................................................................................................................... 19 COCADAS ....................................................................................................................................... 20 SUSPIRO A LA LIMEÑA ................................................................................................................... 21 SEMANA Nº4 ..................................................................................................................................... 22 PAN CARIOCA ................................................................................................................................ 22 PAN LULO ...................................................................................................................................... 23 PAN DE CEBOLLA ........................................................................................................................... 24 PAN DE AJO ................................................................................................................................... 25 PAN INTEGRAL ............................................................................................................................... 26 FOCACCIA ...................................................................................................................................... 27 SEMANA Nº5 ..................................................................................................................................... 28 Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 2 Panadería, Pastelería y Repostería Modulo II BUDIN DE PAN ............................................................................................................................... 28 PASTEL DE CHOCLO ....................................................................................................................... 29 LECHE ASADA ................................................................................................................................ 30 TOCINO AL CIELO........................................................................................................................... 31 BOCADITOS DULCES Y SALADO (PASTA CHOUX)........................................................................... 32 SEMANA Nº6 ..................................................................................................................................... 33 BRIOCHE TRADICIONAL ................................................................................................................. 33 PAN DE NARANJA .......................................................................................................................... 34 PANETON....................................................................................................................................... 35 PAN YEMA – CUSCO ...................................................................................................................... 37 PAN DE CANELA............................................................................................................................. 38 BAGUETTE DULCE DE MANZANA .................................................................................................. 39 SEMANA Nº7 ..................................................................................................................................... 40 TARTALETA DE MANZANA Y PIÑA ................................................................................................. 40 QUICHE DE JAMON Y TOCINO ....................................................................................................... 41 PASTEL DE ACELGA ........................................................................................................................ 42 PIE DE LIMON Y TARTA DE DURAZNO ........................................................................................... 43 CREMA PASTELERA TARTA DE DURAZNO ..................................................................................... 44 SEMANA Nº8 ..................................................................................................................................... 45 PAN WAWA ................................................................................................................................... 45 CHANCAY ....................................................................................................................................... 46 ROSQUITAS DE ANIS ...................................................................................................................... 47 PAN DE CAMOTE ........................................................................................................................... 48 ROSCA DE REYES............................................................................................................................ 49 PAN DE COCO ................................................................................................................................ 50 Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 3 Panadería, Pastelería y Repostería Modulo II PANIFICACION La panificación se trata de un proceso continuo que incluye varias operaciones que se deben realizar de manera consecutiva para obtener un producto alimenticio de calidad, durante el proceso de panificación, una serie de ingredientes, correctamente balanceados, se convierten en un producto específico mediante el uso de utensilios y maquinaria especializada. PASTEL DE CHOCLO INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD Choclo desgranado 200 Gramos Harina 130 Gramos Aceite 75 Ml Esencia de vainilla 5 Ml Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 29 Panadería, Pastelería y Repostería Huevos 80 Modulo II Gramos Azúcar 110 Gramos Polvo de hornear 6 Gramos Sal 1 Gramos Pasas 20 Gramos Anisado 10 Ml Anís 2 Gramos PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... LECHE ASADA INGREDIENTES Huevos CANTIDAD UNIDAD 5 Unidades Azúcar blanca 130 Gramos Leche fresca 420 Ml 5 Ml Esencia de vainilla Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 30 Panadería, Pastelería y Repostería Pisco 5 Modulo II Ml PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... TOCINO AL CIELO INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD Huevos 5 Unidades Leche evaporada 1 Tarro Leche condensada 1 Tarro Coco rallado 50 Gramos Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 31 Panadería, Pastelería y Repostería Esencia de vainilla Cn Gramos Azúcar para el caramelo Gramos 150 Modulo II PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... BOCADITOS DULCES Y SALADO (PASTA CHOUX) INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD Agua 250 Gramos Huevo 180 Gramos Harina 130 Gramos Margarina 80 Gramos Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 32 Panadería, Pastelería y Repostería Azúcar blanca 5 Modulo II Gramos Polvo de hornear 5 Gramos Sal 1 Gramos Rellenos Chantilly 200 Mililitros Café instantáneo 2 Gramos Manjar 70 Gramos Cobertura de chocolate bitter 100 Gramos Pechuga de pollo 200 Gramos Mayonesa 20 Gramos PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… SEMANA Nº6 BRIOCHE TRADICIONAL INGREDIENTES Harina Sal % CANTIDAD UNIDAD 100% 2% Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 33 Panadería, Pastelería y Repostería Azúcar 19% Levadura fresca Huevos 5% 30% Leche fresca 5% Margarina s/s 30% Mejorador de masa Modulo II 1% PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... PAN DE NARANJA INGREDIENTES Harina Mejorador Azúcar % CANTIDAD UNIDAD 100% 1% 20% Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 34 Panadería, Pastelería y Repostería Sal 1% Levadura fresca Modulo II 4% Manteca 15% Esencia de naranja 0.2% Agua 50% Colorante amarillo huevo Cn Crema Pastelera Leche fresca 50% Azúcar 15% Maicena 5% Colorante amarillo huevo Cn Esencia de naranja Cn Margarina s/s 1% PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… PANETON INGREDIENTES ESPONJA Harina % Cantidad Unds 60,0% Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 35 Panadería, Pastelería y Repostería Azúcar Blanca Modulo II 14,0% Manteca 5,0% Levadura fresca 4,0% Gluten 2% Mejorador 0,5% Agua 28,0% Colorante diluido 0,1% REFRESCO % Harina 40,0% Azúcar Blanca 9,0% Azúcar Rubia 10,0% Azúcar Invertida 2,0% Sal 0,8% yema de huevo 12,0% Mejorador 0,5% Lecitina 1,0% Leche en polvo 4,0% Margarina sin sal 11,0% Manteca 6,0% emulsificante en polvo 3,0% Agua 12,0% Pasas 30,0% Fruta Confitada 18,0% Esencia panetón 0,6% Esencia Vainilla 0,1% Esencia mantequilla 0,1% Antimoho 0,1% Cantidad Unds PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 36 Panadería, Pastelería y Repostería Modulo II ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… PAN YEMA – CUSCO INGREDIENTE Harina CANTIDAD UNIDAD 250 Gramos Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 37 Panadería, Pastelería y Repostería Polvo de hornear 10 Modulo II Gramos Huevos 130 Gramos Margarina 125 Gramos Azúcar 80 Gramos Agua 100 Gramos Leche en polvo 25 Gramos Esencia de vainilla 5 Ml Yema para barnizar 20 Gramos Ajonjolí 2 Gramos PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… PAN DE CANELA INGREDIENTES % Harina 100% Azúcar 30% CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 38 Panadería, Pastelería y Repostería Sal 1% Leche en polvo 1% Manteca 10% Levadura 5% Mejorador 1% Agua 45% Huevo para la masa 5% Esencia de canela Cn Canela molida 3 Azúcar rubia 5 Huevo para barnizar Modulo II 5% PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………... BAGUETTE DULCE DE MANZANA INGREDIENTE % Harina de trigo 50% Harina integral 50% Sal 1% CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 39 Panadería, Pastelería y Repostería Azúcar 10% Mejorador 1% Manteca 8% Levadura fresca 3% Agua 50% Huevo para barnizar 5% Modulo II Relleno Manzanas peladas en tajadas 50% Pasas negras 3% Azúcar granulada 4% Canela molida 0.1% PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… SEMANA Nº7 TARTALETA DE MANZANA Y PIÑA INGREDIENTES Harina CANTIDAD UNIDAD 380 Gramos Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 40 Panadería, Pastelería y Repostería Azúcar impalpable 100 Gramos Huevo (yema) 1 Unidad 240 Gramos Manzana 500 Gramos Azúcar 80 Gramos Canela en polvo 1 Gramos Piña fresca 500 Gramos Azúcar 110 Gramos Canela en polvo 0.5 Gramos Maicena 25 Gramos Agua 200 Ml Margarina Modulo II Relleno de manzana Relleno de piña PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… QUICHE DE JAMON Y TOCINO Masa INGREDIENTES Harina CANTIDAD UNIDAD 200 Gramos Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 41 Panadería, Pastelería y Repostería Margarina 120 Modulo II Gramos Huevos 40 Gramos Azúcar impalpable 20 Gramos Sal 4 Gramos Crema de leche 200 Gramos Leche fresca 200 Gramos Huevos 150 Gramos 3 Gramos 0.5 Gramos Jamón pizza 80 Gramos Tocino ahumado 80 Gramos Queso Edam 80 Gramos Royal Sal Nuez moscada Relleno PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… PASTEL DE ACELGA Masa INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 42 Panadería, Pastelería y Repostería Harina 400 Modulo II Gramos Margarina 220 Gramos Agua 80 Gramos Yema de huevo 20 Gramos Sal 1 Gramos Polvo de hornear 2 Gramos Acelga 250 Gramos Jamón ingles 25 Gramos Queso fresco 25 Gramos Huevos para mezcla 2 Gramos Huevos para decorar 3 Gramos Relleno PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… PIE DE LIMON Y TARTA DE DURAZNO Masa INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 43 Panadería, Pastelería y Repostería Harina 300 Gramos Azúcar impalpable 100 Gramos Margarina 170 Gramos Huevos (yemas) Modulo II 2 Unidades Yemas 3 Unidades Limones (zumo) 3 Unidades Relleno Pie de limón Leche condensada 240 gramos Decoración pie de limón Claras 180 Ml Azúcar 220 Gramos 2 Gramos Crémor tártaro PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………….. CREMA PASTELERA TARTA DE DURAZNO INGREDIENTES Leche fresca CANTIDAD 250 UNIDAD Ml Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Stendhal 44 Panadería, Pastelería y Repostería Maicena 25 Gramos Azúcar 75 Gramos Yema de huevo 10 Gramos Margarina 5 Gramos Esencia durazno Modulo II Cn Decoración: Durazno en almíbar 150 Gramos Chantilly 150 Gramos PROCESO: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… .

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