que contiene el camote morado
La muestra B tienen un valor promedio que expresa un calificativo de BUENO, mientras que los tratamiento A y C tienen un calificativo de Aceptable. 4.4. La evaluación se realizó por análisis sensorial y el análisis estadístico mediante la prueba de Friedman. Para identificar y aprovechar todo el año las ventajas de esta raíz tuberosa, que contiene cantidades considerables de antioxidantes y colorantes naturales, en la Facultad de Química (FQ) de la UNAM Arturo Navarro Ocaña, del Departamento de Alimentos y Biotecnología, identifica compuestos bioactivos y procesos para obtener nutracéuticos de éste y otros alimentos tradicionales de México. Un eje rotatorio de gran velocidad lleva un collar con varios martillos en su periferia. Touch device users, explore by touch or with swipe gestures. c) Triturado.- Esta operación consistió en reducir de tamaño la maca seca haciendo pasar por un por molino de martillo; se obtuvo la maca granulada. WebAdemás de sus propiedades alimentarias, el camote morado ofrece beneficios a la salud gracias a sus alto contenido en antioxidantes, las cuales ayudan a combatir el estrés … El método más utilizado para sembrar camote morado es el mismo que el camote común. En la actualidad, la infusión de plantas aromáticas se aparta un poco de lo tradicional farmacología, la que consideraba que su aplicación sólo se justificaba en la prevención 73 y/o tratamiento de algunas dolencias. Muchos productos alimenticios tienen una estructura fibrosa, no pudiéndoseles desintegrar por fuerzas de compresión o impacto, por lo que es necesario desgarrarlas o cortarlas (Brennanet. nos aporta gran saciedad. Por lo anterior es que se recomienda consumirlo como verdura o en dulce. b) La salubridad, es decir la ausencia de acción tóxica de microorganismos patógenos o toxinógenos. La alta cantidad de fibra, el bajo contenido calórico y la gran cantidad de agua que posee hacen del camote nuestro gran aliado para perder esos kilos que nos sobran. Certificado Único Laboral: ¿qué hay que saber? Según las conclusiones de un estudio llevado a cabo en Estados Unidos, el consumo de mate puede reducir el colesterol LDL o colesterol "malo", a la vez que promueve el aumento de colesterol HDL o colesterol "bueno". Madrid – España. Entre éstos apunte al alcalde de Ocampo, MELCHOR BUDARTH, el cual ya fue denunciado por parte de integrantes de su Cabildo por represor. Agregó que el referido pigmento también previene enfermedades cardiovasculares, protege la retina, favorece la regeneración de tejidos y retarda los procesos degenerativos en general. 5. Anales de la facultad de Medicina. Propiedades El camote morado es rico en carbohidratos, vitaminas (C, B6 y A), minerales (potasio), fibra y compuestos antioxidantes. Posteriormente las hojas son transferidas al secadero propiamente dicho y distribuidas sobre cintas móviles con circulación de aire caliente donde su contenido de humedad se reduce al 3%. … Elijamos el camote morado, ya que este contiene antocianinas, un antioxidante que contribuye a la prevención de cáncer y retarda el envejecimiento de las células”, sostuvo. A continuación podrás encontrar los más …. Las barras tienen corrientemente la forma de cuñas para evitar la obturación o embotamiento. T3 = % 50 de maca y % 50 de cascara de naranja. De igual forma las propiedades del poleo menta la hacen ideal como repelente de moscas, mosquitos, pulgas o piojos. 4.2. Igual puede sucederles a los alcaldes que están en su segundo trienio y aspiran a convertirse en legisladores locales o federales. 2,90 Kilo. El mate, por otra parte, posee excelentes antioxidantes. Colaboran con la 78 función muscular y ayudan a tener un organismo, una piel y un cabello sanos (Marías, 1966). El camote se destaca por su alto contenido en antioxidantes y fibras necesarias para una buena digestión. WebEl camote morado es un tubérculo que contiene agua, fibra, lípidos, proteínas, grasas, almidón, azúcares, vitaminas, minerales y aminoácidos. Al señalar que el maíz morado posee unas siete variedades, Carhuapoma indicó que el mejor pigmento de antocianinas se desarrolla en el maíz mejorado que se cultiva en Caraz y el Callejón de Huaylas, en Áncash. Insumos Agua blanda o destilada Pulpa de maca Cáscara de naranja 3.2.3. Lima. Tomo III. Editorial Omega S. A. Barcelona. CHACÓN, R.G. BIBLIOGRAFIA 1. Como en otros países el suelo es de tipo básico, el maíz se torna de un color amarillo o blanco”, comentó. Tesis Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Serán contadas las autoridades municipales de filiación panista que sigan infectados por el “virus cabecista” y que les de por la confrontación. El camote morado es el séptimo cultivo alimentario de mayor importancia en el mundo, por ejemplo, en Asia es común su consumo y en China ocupa el primer lugar en producción, debido a sus propiedades para mantener una buena salud. Mario Carhuapoma, autor de la referida investigación, explicó que las antocianinas contenidas en dicho pigmento actúan como antioxidantes en el colon contrarrestando los efectos nocivos de los radicales libres, principal causa del cáncer. 2.5.1. CHACÓN ET AL., 1998 Análisis cualitativo de los 33 elementos de la maca (Lepidium peruvianum) y otros alimentos del Perú. Estudio fitoquímico de lepidium meyenii Cand. La acción de extraer los compuestos solubles mediante el agua caliente implica un proceso de transferencia de masa y por tanto estará en función de la temperatura, la presión y el tamaño de partícula; algunos autores recomiendan no beber infusiones antes de las comidas porque diluiría los jugos gástricos e interferiría en la digestión (Thomson 1980 y Silva 1985). Los porcentajes a evaluarse fueron: A (80,20), B (60,40) C (50,50) que se muestran en la figura 5. PAPEL FILTRANTE El papel filtro son productos filtrantes, puede ser de dos tipos: papel no termosellable y papel termosellable (Finnor, 1985 y Vásquez, 1987). Si bien la cocción de la pachamanca nos permite tener una preparación saludable, sin grasa y baja en calorías, la nutricionista sostiene que debe tenerse mucho cuidado con las mezclas y porciones de carbohidratos (camote, papa, habas y choclo), ya que un exceso de estos hará que la preparación aumente la grasa en forma de triglicéridos. Si bien existen tres variantes de manzanilla la más conocida y la que encontraremos en todas las tiendas es la llamada manzanilla alemana (Marías, 1966). 36. 26. Se dispone también de parrillas vibratorias, en las que las materias de partida pasan sobre la superficie del tamiz gracias a una serie de sacudidas (Brennan et.al, 1980). Los resultados realizados por (Silva, 1985 y Vásquez, 1987); donde en el análisis de humedad que se muestran en la figura 19 a las diferentes yerbas encontramos diferencias lejanas con los resultados obtenidos a nuestro producto esto se debe al tipo de materia prima utilizada. Concluyendo: que existen diferencias significativas entre los filtrantes A, B, y C, ya que los valores promedios en cuanto a su olor, color, sabor y aceptabilidad son muy diferentes. d) Secado.- El secado de la maca se realizo en un secador de aire caliente, a una temperatura de 60ºC por un tiempo de 30 minutos hasta que se llego a un porcentaje de humedad (30%). Las antocianinas son los mismos compuestos que le aportan pigmento a las moras, los arandanos, las zanahorias moradas, entre otras frutas y verduras. Vacaciones útiles: cuáles son los beneficios. El árbol de camote puede crecer de 30 centímetros a 2 metros de alto y nos brinda camotes que pueden ser amarillos, anaranjados, rosados, blancos y, los más comunes en el país, los morados. También se puede observar un completo porcentaje de vitaminas requeridos esto según (Bast et al, 2007); mientras que (Praloran, 1977) nos menciona que en la actualidad se ha encontrado que las cáscaras de naranja son fuentes de antioxidantes naturales, por lo que se ha propuesto utilizar estos subproductos de la industria como antioxidantes naturales. Para pagar tu pedido de Camote Morado 1kg debes comprobar tu dirección, elegir el método de pago y finaliza oprimiendo en “Realizar Pedido”. La muestra B tienen un valor promedio que expresa un calificativo de BUENO, mientras que los tratamientos A y C tienen un calificativo de Aceptable. CUADRO 20: Evaluación Sensorial del filtrante de maca con cáscara de naranja a diferentes porcentajes de mezcla. La investigación que encabezó Carhuapoma se realizó en los laboratorios de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) en tres años y mereció el Premio del Consejo Nacional de Ciencia y tecnología (Concytec) en 2008. Los rendimientos se maximizaron con un máximo de 3 reciclajes para la molienda. DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO DE LA MACA GRANULADA PRE TOSTADA Selección - limpieza Lavado Triturado Secado Molienda Tamizado 95 Pre Tostado Molino de martillo Tº 30 – 60ºC Diámetro 1 mm Tº 60ºC FIGURA 2: Flujo para la obtención de maca granulada pre tostada a) Recepción de la materia prima.- La maca se recepciono en tachos de plástico, luego la selección solo se consideraron las materias primas ideales para el producto. 24. METODOLOGIA DEL PROCESO EXPERIMENTAL 3.4.1. De acuerdo con el Departamento de Salud Pública de Los Ángeles, los camotes contienen grandes concentraciones de magnesio, minera … Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. WebEl camote al cocinarse pierde muchas propiedades, muchos elementos se pierde en la cocción, o en la fritura (un paciente con cáncer no debe comer frituras, las zonas quemadas de los alimentos y las grasas hacen mucho daño), por eso se recomienda hacer extracto del camote que tenga la pulpa morada, (existen variedades de camote que presentan … 114 V. CONCLUSIONES De acuerdo a los objetivos planteados y las condiciones del presente trabajo de investigación se concluye lo siguiente: 1. El camote (Ipomoea batatas), considerado uno de los alimentos más antiguos del hombre, es fuente de diversas vitaminas y contiene niveles moderados de hierro y zinc.Es recomendado para prevenir enfermedades cardíacas y respiratorias, excelente antioxidante, acelera el metabolismo, entre otros. Se piensa que llegó al otro lado del mundo por dispersión natural o embarcado en la Nao de la China. 10 enero, 2023. por los extractos de las harinas de cáscaras de naranja, mandarina y toronja mostró una correlación estadísticamente significativa entre EC50 y el contenido de polifenoles totales (r = -0,9780 p < 0,05). Web Apr 9, 2021 Mejora la salud digestiva. Para identificar y aprovechar todo el año las ventajas de esta raíz tuberosa, que contiene cantidades considerables de antioxidantes y colorantes naturales, en la Facultad de Química (FQ) de la UNAM Arturo Navarro Ocaña, del Departamento de Alimentos y Biotecnología, identificó compuestos bioactivos y procesos … Café en grano; para el almacenamiento corto: cierta impermeabilidad al vapor de agua y a los olores. La investigación afirma que el mate tiene propiedades que inducen la actividad de importantes enzimas antioxidantes en el organismo; una de las más importantes es la paraoxonasa, que ayuda a retirar el colesterol malo y tiene efectos cardioprotectores. Igualmente, el sabor característico (EHIA Asociación de Europea de Infusión Herbales, 1981 y Vásquez, 1987). El camote morado (Ipomoea batatas (L) Lam. 27. Saltar a navegación Ir al contenido. ¿Cuánto representa China en la economía mundial. El camote aporta hasta … Webel camote es un tuberculo que contiene gran cantidad de agua, rico en carbohidratos complejos, vitamina a y c, minerales y fibra. “Valores de Micro y macronutrientes de muestras de harina de maca precocida” Cultivos Andinos Nº 1, Vol. CUADRO 21: COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MACA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MACA Humedad (g) 15.0 Proteína (g) 11.9 Ceniza (g) 4.8 Grasa (g) 1.7 Fibra (g) 8.3 Kcal 372.76 Extracto Etéreo % 1.79 Carbohidratos % 78.49 Calcio (mg) 258.06 Fosforo (mg) 189.96 Hierro (mg) 15.41 Caroteno (mg) 0.00 Tiamina (mg) 0.17 Riboflavina (mg) 0.39 Niacina (mg) 0.00 Ac. Tesis de Mg.Sc.Universidadnac. En tales casos se utiliza la trituración con fuerzas de comprensión (Brennanet. También aporta el mate (especialmente si es bebido mediante el "cebado" con bombilla) elevados niveles de xantinas y hasta doce beneficiosos polifenoles entre los cuales se destacan el ácido clorogénico y la quercitina. Por último, el choclo también es un alimento energético, que tiene un alto contenido de carbohidratos de fácil digestión, y fibra, que favorece la digestión y reduce el colesterol. Escrito en: camote, compuestos, enfermedades, bioactivos, Todo lo que necesitas saber para comenzar tu día, Suscribirse implica aceptar los Realizados al filtrante de maca con cáscara de naranja optima. APLICACIÓN DEL ANALISIS ESTADISTICO PROCEDIMIENTO DE LA PRUEBA DE FRIEDMAN I. Planteamiento de Hipótesis Hp: Las k muestras evaluadas, han sido extraídas de poblaciones idénticas o todos los tratamientos tienen idénticos efectos. 30. 38. Tranferencia. T3 = % 50 de maca pre tostada granulada y % 50 de cáscara de naranja granulado. Los productos de partida pasan a la zona de acción, donde los martillos los empujan contra el plano de ruptura. CHEFTEL, 1980 Introducción a la Bioquímica y tecnología de los alimentos. Cuando el pedido esté listo un repartidor te lo llevará al lugar de destino. Acción antihipercolesterolémica Por su acción antihipercolesterolémica, las saponinas presentes en la infusión de yerba mate reducen la cantidad de lipoproteínas de baja densidad en la sangre. Más recientemente se ha comprobado que ayudan a recuperar la memoria a corto plazo”, abundó. 17. Sin embargo, la diuresis que se lograba por la elevada ingesta de mate contrapesaba los excesos de una dieta hiperproteica. Materia Prima La materia prima utilizada fue maca (Lepidium Peruvianum Chacón) ecotipo amarillo y rojo de tercera categoría y cascara de naranja (Citrus Aurantium) variedad navelina; que fueron obtenidos de la zona centro del Perú Departamento de Junín. Ed.Alhambra.Madrid.España. b. Tamices Vibratorios: El tamiz vibratorio más sencillo consiste en un marco que soporta una rejilla de malla de hilo o una placa perforada. Factores de naturaleza psicológica (Cheftel, 1980). 1era .Edición.Blume. El índice de madurez obtenido mediante la relación ºBrix/índice de acidez fue de 19,5 que es mayor al de 13,8 (Moreno y Álvarez et al., 1999). Hay estudios que demuestran que el camote se cultivó hace más … Se sometió a reducción de tamaño hasta que las partículas molidas pasaron por el tamiz Nº 20 (serie Tyller). CONTROL DE CALIDAD 2.8.1. En este verano nos protege de los rayos UV. La infusión de filtrantes de hierba luisa en sus primeros 5 días de procesada, presenta un pronunciado color verde claro, que puede durar de 5 a 10 minutos después de ser preparada, luego por alguna causa, que puede ser la oxidación de las esencias, el color se va tomando amarillo hasta quedar estable en un color amarillo oro. Productos filtrantes son aquellos materiales ricos en compuestos solubles que se encuentran en saquitos sellados de un papel poroso, llamado papel filtro, y de las cuales mediante un proceso lixiviación, en condiciones de operación adecuadas, se obtienen líquidos llamados tizana o infusión de interés sensorial o terapéutico (Vásquez, 1987). COLLAZOS, Q. et al. Navarro Ocaña resaltó que el principal aporte de esa raíz tuberosa para mantener la salud es que es un antioxidante “potente”. 1990. Ascorbico (mg) 2.86 Como se puede observar en la tabla 21 la maca contiene un elevado porcentaje de carbohidratos. Si deseas realizar un pedido de Camote Morado 1kg en Rappi, simplemente elige la tienda en la que deseas comprar el producto y haz clic en el botón “Agregar”. Recibirá 3 muestras para evaluar, en el orden indicado de izquierda a derecha las características que se indican. Bacteria prebiótica estimula salud y previene el crecimiento de patógenos alimentarios en la cual podemos confirmar deacuerdo a las investigaciones realizadas por diversos autores la cáscara de naranja contienen muchas propiedades beneficiosas para la salud. b) Ser resistente frente a las posibles acciones de manipuleo que podrían poner en libertad algún componente del material de envase. Puedes leer: ["Millennials" tienen el doble de probabilidades de desarrollar cáncer de colon], “Sería preferible hervirlo en agua fragmentando la coronta para que el pigmento se diluya fácilmente. El camote morado es rico en antocianinas, pigmento que le da coloración a la pulpa, cuya principal virtud es combatir el estrés oxidativo, retrasando la vejez prematura y posee propiedades medicinales para combatir enfermedades crónicas y algunos tipos de cáncer, como el gástrico. Adicionalmente estas hojas se emplean para dar olor y sabor a diferentes comidas (Marías, 1966). e) Tamizado.- Esta operación se realizo en un tamizador vibrador donde también se hizo las pruebas de tamizado consistieron en clasificar el producto molido que hubiesen pasado los tamices Nº 16, 20 y 30 de la serie Tyller con una abertura de diámetro en mm de 1,190, 0,840, 0,590, 0,420, en cada caso, y colocarlos en las bolsitas filtrantes hechas de papel filtro. 19p. MATERIALES Y MÉTODOS 3.1. Las hierbas aromáticas que son procesadas y empacadas en bolsitas filtrantes, reciben diversas denominaciones como: té herbales, hierbas filtrantes, aromáticas filtrantes, filtrante de infusiones, etc. Contienen un rotor que gira en una cámara cilíndrica sobre el motor se encuentran de dos a doce cuchillas flotantes con filos de acero templado que pasan con pequeña abertura sobre una o siete cuchillas estacionarias. En la limpieza se eliminaron los restos de materias extrañas, tierra, restos de insectos, etc. PRIMO, 1979 Y TORRES, 1966 31. El camote morado es una especie originaria del pa�s, de amplia distribuci�n, especialmente en la regi�n centro. Esta planta comestible es nutritiva y equilibrada, pues tiene una buena cantidad de carbohidratos y proteínas, algunos lípidos, vitaminas y minerales. [email protected] La elección extraordinaria por la senaduría vacante y los resultados que deriven de ésta, en cuanto a votación, será un indicador de la manera en que se comportan los grupos políticos que, al menos en teoría, se encuentran alineados con la 4T. WebContraindicaciones del camote morado. Características que regulen la selección de los equipos Dureza de los alimentos: La dureza de los productos iniciales puede ser importante para la selección de los aparatos de trituración. Así el objetivo de este estudio fue informarse de que antioxidantes contiene cáscara de naranja para el desarrollo de alimentos funcionales. 1995. La lógica es simple y esto les tendría que quedar claro a las y los Presidentes para que no se les ocurra “cabecear para el lado del golpe”. 3.2.2. d) Molienda.- Esta operación se realizó en un molino de martillos disminuyendo el tamaño de partícula de la cáscara de naranja, tratando de no ocasionar pérdidas de sus características organolépticas, como consecuencia de la acción mecánica sobre los tejidos. China es el mayor productor y consumidor de camote, donde se le utiliza para alimentación humana y animal y procesado (como alimento, almidón y en otros productos). Quiz para calcular tus macros y perder peso: https://geni.us/guiaketo. WebIngredientes: Taro 100% orgánico, camote morado orgánico. 4.6 RESULTADOS DEL ANALISIS FÍSICOQUÍMICO DEL FILTRANTE DE MACA CON CÁSCARA DE NARANJA ÓPTIMA En el cuadro 22 se puede observar los resultados del análisis fisicoquímico. S.A. 3. Barcelona. El camote morado es un excelente antioxidante natural, debido a su alto contenido de antocianinas que el lo que le da su color característico. Más recientemente se ha comprobado que ayudan a recuperar la memoria a corto plazo”, agregó. Contiene antioxidantes y beta carotenos, ideales para la salud de la piel ya que ayudan a cuidarla y evitar manchas en ella. 115 4. Además, los camotes, especialmente las variedades amarillo y morado (que tenemos abundantes en el Perú), son ricos en antioxidantes, que protegen el cuerpo de los radicales libres. “Lo encontramos en la sierra norte de Puebla, en la sierra Zongolica de Veracruz, en Jalisco, Guanajuato y Estado de México”, mencionó el investigador de la UNAM. RINCÓN ALICIA M., “Unidad de análisis de alimentos”, Facultad de Farmacia Universidad Central de Venezuela Ediciones (2005). Todos los derechos reservados. De lo contrario, se puede comprobar la autenticidad del pigmento agregando gotas de limón, con lo que la chicha tendría que adquirir un color rojizo”, apuntó. CHACÓN ET AL., 1961 Estudio fitoquímico de lepidiummeyeniiCand. Lo ideal e... El camote amarillo contiene vitamina A que protege a la piel, mucosas y nuestro sistema inmunológico. Y en la actualidad diferentes estudios médicos han descubierto nuevos beneficios para la salud derivados de sus propiedades antioxidantes, antibióticas y anticancerígenas. Editorial Acribia. El principal aporte del camote morado es ser un excelente antioxidante, el cual ayuda a combatir el estrés oxidativo y el síndrome metabólico; así … 06:00 hs. “La población que la consume en esa zona de Japón tiene un promedio de vida de 87 años, una de las más longevas del mundo, y buenas condiciones generales de salud, según estudios científicos”, subrayó. UNALM. China ocupa el primer lugar en producción y consumo, ahí lo reconocen por sus propiedades para mantener la salud. Los extraviados del panismo pueden equivocarse a su gusto pero los que se asumen de Morena tendrán que “medirle el agua a los camotes”, en los pasos que den, porque tiene jefatura política y saben como se manejan los asuntos del poder. 2. Los porcentajes a evaluarse fueron: A (80,20), B (60,40) C (50,50) que se muestran en la figura 5. Es un tubérculo que contiene agua, fibra, lípidos, proteínas, grasas, almidón, azúcares, ... ¿Qué beneficios tiene comer camote morado? Las especificaciones y los métodos están dadas en las normas referentes a cada producto (Jay, 1978 y Gerhardt, 1975). WebScribd es red social de lectura y publicación más importante del mundo. - Contiene Magnesio, que ayuda a incorporar las proteínas y a formar un individuo fuerte y sano (Marías, 1966). España. ¿Qué beneficios tiene el camote para el cabello? El camote morado ayuda a controlar la diabetes. Se logro un secado parejo removiendo cada 30min. “Lo ideal sería que las personas preparen su chicha en casa. 2.8. 28. T2 = % 60 de maca y % 40 de cascara de naranja. Suposiciones - Los datos siguen una distribución estadística. La aceptación o rechazo del producto no deben estar basados solo en la determinación de los indicadores tradicionales (gérmenes viables, coliformes y hongos), sino en la detección de gérmenes patógenos o productoras de toxinas como E.Coli, Salmonella y A. flavus (productora de la aflotoxina). El camote es especialmente importante por la cantidad de vitamina A en forma de carotenos que contiene. “La muña es una hierba con aceites esenciales y fósforo, por lo que contribuye a mejorar afecciones intestinales, mal aliento, acidez estomacal, indigestión, entre otros; dando un sabor agradable a nuestras carnes. Químicos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) obtienen compuestos biológicamente activos, antioxidantes, aditivos y colorantes naturales del camote morado, los cuales ayudarían a prevenir males cardiovasculares. El camote morado es un tubérculo que contiene agua, fibra, lípidos, proteínas, grasas, almidón, azúcares, vitaminas, minerales y aminoácidos. 83 Las exigencias que deben cumplir cierto tipo de envase son: Especies desecadas; cierta impermeabilidad frente al vapor de agua, altamente impermeable a los olores y opacos. Pedir delivery de Camote Morado 1kg en Rappi es un hábito que se ha vuelto popular. Conoce más de la Universidad Nacional, visita: Las propiedades del maíz morado para la prevención de neoplasias como el cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares también han sido destacadas por el Ministerio de Salud, través del Instituto Nacional de Salud (INS). Nº 2. INFUSIONES DE YERBA MATE Define que la palabra infusión proviene del latín infusión y onem, que significa acción de infundir. En el cuadro 21 podemos observar que el producto terminado contiene polifenoles; según los estudios realizados por Marías en 1966; los resultados coinciden ya que el mate es una bebida saludable porque contiene polifenoles que funcionan como antioxidantes. Por lo tanto se realizo la prueba de múltiples comparaciones para determinar la diferencia entre pares de muestras.
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